Huur me in!

Jules-Communication

Follow us

Salade met avocado, granaatappel en geitenkaas

salade met granaatappel

Salade met avocado, granaatappel en geitenkaas

Ik moet bekennen dat ik mijn lunch de laatste tijd wat heb verwaarloost. Maar deze salade met avocado, granaatappel en geitenkaas is mijn redder in nood. Sinds ik mee doe aan de 8 weeks to hot pants, ben ik me opnieuw meer bewust aan het worden hoe belangrijk de lunch wel niet is. Voor het werk ben ik altijd op weg. Ik leef overdag in mijn auto dus ik moet mezelf nu verplichten om op voorhand mijn lunchpakket samen te stellen. Dit is zo’n lunchgerecht dat je heel gemakkelijk de avond voordien kan maken. Neem een voorraadbakje mee naar het werk of in de wagen en je hebt een super gezonde lunch. De avocado zorgt voor de nodige gezonde vetten en de geitenkaas bevat lekker veel eiwitten. 
gezonde lunch salade met granaatappel, avocado en geitenkaas

 Heb jij al iets klaar gemaakt van mijn blog? Laat het me dan zeker weten via instagram, facebook of twitter 

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 1 granaatappel
  • 1 avocado, in blokjes
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 250 g kerstomaten, fijngesnipperd
  • 1 vers geitenkaasje
  • verse groene kruiden: peterselie, munt en bieslook
  • peper en grof zout
  • olijfolie
  • sap van 1/2 limoen

Bereiding:

  1. Halveer de kerstomaten. Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes.
  2. Snipper de rode ui fijn.
  3. Haal de pitjes uit de granaatappel.
  4. Meng alle ingrediënten in een slakom. Snipper de groene kruiden fijn een meng bij de salade.
  5. Werk af het met sap van 1/2 limoen, olijfolie en peper en grof zout. Scheur de verse geitenkaas in stukjes en meng bij de salade.
Delen maar!
error
14 Comments
  • An
    Posted at 12:08h, 17 april Beantwoorden

    Hoeveel geitenkaas ? want dat staat niet tussen de ingrediënten ;-).
    Groetjes
    An

    • julivwee
      Posted at 12:35h, 17 april Beantwoorden

      Goh dat kies je zelf. Meestal koop ik in de (kaas)winkel een vers geitenkaasje en dat is altijd ideaal voor 2 personen à 3 p. Voor 1 p mag je volgens mijn ongeveer 45g rekenen.

  • Yvon
    Posted at 13:44h, 17 april Beantwoorden

    Dit lijkt mij een heerlijk recept voor de zomer, bedankt!
    ps. mooie fotos!

  • Judith - myfoodblog.nl
    Posted at 10:23h, 18 april Beantwoorden

    Wat een goed idee! Ik probeer ook steeds vaker zelf lunch mee te nemen, lekkerder en gezonder!

  • Naomi de Jong
    Posted at 23:02h, 19 april Beantwoorden

    Dat is een heeeeerlijke salade, ben gek op de ingrediënten, op de kleuren en vooral op de combinatie 😉
    Ziet er ook weer mooi uit!
    Groetjes, Naomi

  • Helena
    Posted at 15:55h, 22 april Beantwoorden

    Mooi! Maar wordt de avocado niet te bruin als je dit de avond ervoor klaarmaakt? Dat heeft mij altijd tegengehouden om avocado in mijn lunchpakket te steken.. hoe jammer ik dat ook vind. Misschien gewoon eens proberen natuurlijk.. kan maar 1x tegenvallen.

    • julivwee
      Posted at 21:49h, 24 april Beantwoorden

      Je moet er een beetje citroen op doen om de groene kleur te behouden.

  • Leen
    Posted at 12:46h, 24 april Beantwoorden

    Deze week gegeten en superlekker, ga ik zeker opnieuw maken!

  • Pol
    Posted at 21:04h, 26 mei Beantwoorden

    Super, in kleine portietjes bij de apéro met een glaasje cava…
    Dit wordt een klassiekertje hier.

    • Julie vwee
      Posted at 20:57h, 28 mei Beantwoorden

      leuk om te horen 🙂

  • Karolien
    Posted at 20:42h, 01 december Beantwoorden

    Salade was super lekker! Had geen geitenkaas (ben ook niet echt fan) dus heb feta genomen en heerlijk! Net je blog ontdekt en nog heel veel receptjes uit te proberen 🙂

    • Julie vwee
      Posted at 22:01h, 01 december Beantwoorden

      Zo leuk om te horen 🙂

  • Tine
    Posted at 10:41h, 28 juni Beantwoorden

    Heb dit gerechtje gebruikt voor een brunch. Iedereen vond het fantastisch! Het limoensap zorgde ervoor dat het er zelfs de dag nadien nog super lekker uitzag.

  • Salade met geitenkaas, granaatappel en avocado – MrsPetiteFeet
    Posted at 17:07h, 16 juli Beantwoorden

    […] is een receptje van Hapjesprinces. Ik heb zachte geitenkaas gebruikt, omdat dit zo’n lekker smeuïg sausje is voor dit slaatje. […]

Post A Comment