Huur me in!

Jules-Communication

Follow us

Ovenschotel met broccoli, kip, rijst en cheddar

ovenschotel-broccoli-kip-cheddar

Ovenschotel met broccoli, kip, rijst en cheddar

Ik vind herfst- en wintereten echt wel fijn. Dan krijg ik altijd zin in comfortfood. Ik hou echt van ovenschotels. Wat denk je van zo’n ovenschotel met een een laagje puree, gehakt, broccoli en kaassaus. Als Frank van mij nog eens wat comfortfood moet maken, dan is het 9 kansen op 10 dit gerechtje. Geen idee wat de officiële naam is voor dat gerechtje, maar het is toch wel vrij gekend denk ik? Echt wel een caloriebommetje denk ik 😉 En ja, ik smul er met veel plezier van. Ik leg mezelf geen restricties meer op en eet alles. Vandaag gaan we voor een gezonde variant van comfortfood: een ovenschotel met broccoli, kip, rijst en cheddar. Heel makkelijk om vooraf te maken. Ovenschotels zijn altijd heel fijn om vooraf te maken. Deze ovenschotel met kip en spekjes is bijvoorbeeld ook echt een aanrader.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 ui, in stukjes
  • 3 wortelen, in kleine blokjes
  • 600 g kipfilet, in blokjes
  • 1 el gezouten boter
  • 125 g basmatirijst
  • 3 takjes verse tijm
  • 250 ml kipbouillon
  • 1 broccoli, in roosjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 blik kokoscreme of volle melk
  • 150 g geraspte cheddar

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C.

Verwarm olijfolie in een grote pot. Doe een klontje boter in de pan en bak de blokjes kip aan. Voeg dan de ui en stukjes wortel toe en laat kort meestoven. Breng op smaak met peper en grof zout.

Voeg de rijst en bouillon toe. Breng aan de kook op een hoger vuur.

Voeg de broccoli, laurier, tijm, knoflookpoeder, cayennepeper en een flinke snuif zout en peper toe. Laat 8 minuten pruttelen op een hoger vuur tot de rijst zo goed als gaar is.

Voeg de kokoscreme toe en breng alles over in een ovenschotel. Voeg de cheddarkaas toe.

Zet de schotel 20 à 25 minuten in een warme oven op 180°C.

Enjoy!

Wil je receptjes in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in op mijn mailinglist

Delen maar!
error
Tags:
No Comments

Post A Comment