Deze chili met zoete aardappel en rode biet is nog een laatste warm gerecht voor we de zomer in gaan. Als ik hier, vanachter mijn bureau, naar de stralende blauwe lucht naar buiten kijk, lijkt het wel zomer. De weinige wolken geven de zon alle vrijheid en ik voel de warmte van de zon op mijn hoofd schijnen terwijl ik achter het venster zit. Dit voelt zo goed, bijna zoals in de zomer, maar dan zit er meestal geen venster tussen :). Als ik achter het venster in de wagen zit, voel ik ook die eerste warmte van de zon. Zet ik mijn zonnebril op en zie ik precies allemaal vrolijke mensen die net als ik genieten van de eerste zonnestralen. ‘s Morgens hoor ik al de vogeltjes. Sinds we de klok een uurtje voorruit hebben gedraaid en het ‘s avonds een uurtje langer licht is, voel ik me terug herboren. Ik ben een zomerkindje. Geboren in het midden van de zomer en dus op mijn allerbest bij warmere temperaturen.
Maar als ik dan uit mijn auto stap, voel ik aan de snijdende wind dat het lang nog geen zomer is. Dit weekend liep ik de 21 kilometer op de Havenloop in Gent en de temperatuur was echt ondermaats. Het weer was guur, koud, nat en echt allesbehalve aangenaam om te lopen. Dus laat ons de keuken induiken om nog even tijd te nemen voor de laatste wintergroenten die ons goed kunnen opwarmen. Binnenkort ben ik weer in de ban van de erwtjes, asperges en aardbeien. Maar voorlopig nog even de pompoen, bieten, knollen en winterwortelen want het lijkt wel terug even herfst. Daar maak ik deze heerlijke chili met zoete aardappel, rode bonen en rode biet mee klaar. Echt een winterse stoofpot. Geblust met rode wijn en op smaak gebracht met kruidnagel, kaneel en komijn.
Julie is voedingscoach bij Nutrimedicine en eet zoveel mogelijk plantaardig en gezond. Ik creëer gezonde en plant-based recepten. Daarnaast help ik bedrijven en andere ondernemers met hun digitale marketing. Ik woon in de buurt van Gent en probeer zoveel mogelijk van het leven te genieten. Daarom is de baseline van de blog ook "Hungry for Life". Ik wil iedereen heel veel honger bezorgen. “Honger” om gezond te eten, “honger” om te sporten, “honger” om alles uit het leven te halen. Maar ook “honger” om de beste versie van jezelf te worden. Ik hoop dat ik jou kan inspireren om van gezond eten een feestje te maken. Volg me op Instagram, Facebook en Pinterest, of lees hier meer over mij.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Mmmmm! Ziet er overheerlijk uit!