32. Geboren in Waregem. Blijven hangen in Gent. Ik hou van (gezond en) veel eten. Tegen appeltaart zeg ik nooit nee. Ik eet om te sporten en sport om te eten.
Ontdek de praktijk
MAAK AFSPRAAK BIJ JULIE
Normaal zorg ik ervoor dat mijn weekmenu zo goed als vast staat. Dat bespaart me wel wat tijd. Zo moet ik niet elke dag naar de winkel hollen. Maar er zijn ook van die weken dat het allemaal wat minder gestructureerd verloopt, zoals de avond toen ik deze quinoa met geroostere wortelen maakte. De delicious van juni bracht me op ideeën. Ik zag daar een lekkere Marokkaanse kruidige quinoa met wortelen en biet in staan en dit gerecht met quinoa en geroosterde wortelen is hier helemaal op geïnspireerd. Bietjes had ik niet in huis. De rest van de ingrediënten wel. Quinoa is een basis dat moet je gewoon altijd in huis hebben. Ik had wel nog een halve komkommer liggen, dus dan heb ik deze maar door de quinoasalade gemengd. Niet dat komkommer en biet veel gemeen hebben, maar toch vond ik het eindresultaat geslaagd. Om het allemaal nog wat meer vulling te geven, doe ik er feta over en voila je hebt een lekker bijgerecht voor bij een stukje gegrild vlees of een lamsburger. Maar kan ook prima als lunch dienen. Gezonde comfortfood zou ik dit zeker durven noemen.
Dat klein kommetje met pistachenoot-olie en dat was nog een restje van de dag ervoor. Maar het was perfect om bij deze quinoasalade te serveren. Ik vertel je even hoe je het maakt. Rooster ongeveer 75 gram pistachenoten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen. Pureer dan de geroosterde noten met wat water in een keukenmachine, blender of thermomix. Op het einde werk je af met wat olijfolie van goede kwaliteit, peper en grof zout. Je zou ook geen water kunnen toevoegen en enkel kiezen voor olijfolie (maar dan is het natuurlijk veel olie !!).
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.