Deze bloemkoolpuree met shiitakes en kerstomaatjes kwam tot stand uit tijdsgebrek. Ik wil met weinig ingrediënten toch erg veel smaak in mijn maaltijden steken. Snel, eenvoudig en toch één voor één smaakbommetjes. Dat zijn écht de gerechtjes die ik keer op keer op tafel wil toveren. Sinds ik elke avond pas na zessen thuiskom, daarna ook nog tijd wil maken om te sporten, is snel en gezond absoluut een vereiste. Gezond, lekker en snel klaar! Wat wil je nog meer? 🙂 Deze bloemkoolpuree met shiitakes en kerstomaatjes is daar echt het ultieme voorbeeld van. Shiitakes zijn trouwens mijn lievelingspaddestoelen. De kerstomaatjes rooster ik in de oven zodat ze licht zoet van smaak worden. Je kan dat perfect op voorhand doen. Dan zet je de oven op een lage temperatuur en steek je de tomaatjes er mintens 30 minuutjes is. Eigenlijk mogen ze best een uurtje garen op een zachte temperatuur in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen
1 bloemkool, in roosjes
Ricotta
250 g shiitakes
1 bakje kerstomaten
een scheutje balsamico
fijngesneden bieslook & peterselie
peper & grof zout
olijfolie van goede kwaliteit
Bereiding
Verwarm de oven op 150°C. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaal. Het takje mag je eraan laten omdat dit mooi presenteert. Kruid de tomaatjes met peper en grof zout. Doe er olijfolie over en een scheutje balsamico. Ook een teentje look en wat tijm is daar lekker bij. Ik doe er vaak ook nog wat oregano over.
Snijd de bloemkool in roosjes. Kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en doe de roosjes bloemkool in de cutter. Voeg ricotta toe. Ik denk een lepel of drie, maar je moet echt zien hoe smeuïg je ze wil. Je moet een soort puree krijgen, maar het moet ook niet te lopend worden. Breng op smaak met peper en grof zout. Doe er een scheutje olijfolie in. Maar kies olie van heel goede kwaliteit! Hak bieslook en peterselie en meng onder de bloemkoolpuree.
Bak de shiitakes in olijfolie. Kruid met peper en grof zout. Voeg wat gehakte peterselie toe.
Neem een ring om de bloemkoolpuree in te doe zodat je een mooi torentje krijgt. Werk af met de kerstomaatjes en shiitakes. Doe er nog wat peper en grof zout over en een scheutje olijfolie van goede kwaliteit.
Wil je meer receptjes in je mailbox? Schrijf je in op mijn nieuwsbrief en krijg wekelijks een recept + voedingstips in je mailbox!
Julie is voedingscoach bij Nutrimedicine en eet zoveel mogelijk plantaardig en gezond. Ik creëer gezonde en plant-based recepten. Daarnaast help ik bedrijven en andere ondernemers met hun digitale marketing. Ik woon in de buurt van Gent en probeer zoveel mogelijk van het leven te genieten. Daarom is de baseline van de blog ook "Hungry for Life". Ik wil iedereen heel veel honger bezorgen. “Honger” om gezond te eten, “honger” om te sporten, “honger” om alles uit het leven te halen. Maar ook “honger” om de beste versie van jezelf te worden. Ik hoop dat ik jou kan inspireren om van gezond eten een feestje te maken. Volg me op Instagram, Facebook en Pinterest, of lees hier meer over mij.
We gebruiken cookies om u een optimale gebruikerservaring te bieden. Accepteer
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.