Eénpanslasagne met courgette en mozzarella

lasagne met courgette

Eénpanslasagne met courgette en mozzarella

Dit gerechtje is misschien een beetje zomers, maar ooooooohweeee zooooo lekker! En makkelijk 😉 Eénpanslasagne met courgette en 3 kazen. Of gewoon een makkelijke en snelle versie voor lasagne. Gemaakt met verse tomaten, courgette, tuinkruiden en een mix van verse ricotta, mozzarella en parmezaanse kaas. Dit eenpansdiner is binnen een uur klaar!

Als je liever wat meer bij het seizoen blijft, dan is deze pompoenlasagne een echte aanrader.

Woehoeeeee! Mijn laatste week werken is gestart. Daarna kan ik even uitblazen! Ik ga met oudejaar naar Marbella om daar het nieuwe jaar in te zetten. Verder hoop ik vooral wat nieuwe gerechtjes uit te proberen en de blog zo goed mogelijk proberen onderhouden. Want ik heb er weer helemaal plezier in gevonden.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 sneetjes pancetta
  • 1 ui, in stukjes
  • 5 trostomaten, gehakt
  • 150 g kerstomaten
  • verse tijm & oregano
  • een scheut balsamico
  • een handvol verse basilicum
  • 6-8 vellen lasagne
  • 2 courgettes, in fijne slierten/plakjes
  • 1 potje ricottakaas
  • 1 bol verse mozzarella
  • geraspte parmezaanse kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Zet een grote pot op het vuur. Bak de pancetta krokant.

Voeg de grove stukken tomaat toe. Daarna kan je de kerstomaatjes, oregano en tijm toevoegen. Kruid goed met peper en grof zout.

Blus met een goede scheut balsamico. Voeg een beetje water toe. Laat 10 minuutjes sudderen tot de tomaten zacht zijn.

Breek de lasagnebladen en druk de helft in de tomatensaus.

Doe er de ricotta bij. Voeg een laagje courgetteslierten toe. Druk in de saus en voeg de rest van de lasagnebladen toe.

Voeg nu de helft van de mozzarella toe en leg er de rest van de courgette slierten bij.

Kruid alles goed met peper en grof zout. Top met mozzarella en parmezaanse kaas.

Zet de pot in een warme oven en bak alles in ongeveer 30 minuten tot de kaas goudbruin is en de saus is ingedikt.

lasagne met courgette
lasagne met courgette
No Comments

Post A Comment